PENGELOLAAN RISIKO UNTUK USAHA PRODUKSI ROTI (Studi Kasus: Kampoeng Roti Sarijadi)
Keywords:
Weighted Risk Priority Number, Analytic Network Process (ANP), RisikoAbstract
Kampoeng Roti Sarijadi merupakan produsen roti yang berada di Bandung. Untuk kegiatan produksi pada Kampoeng Roti Sarijadi tidak terlepas dari terjadinya risiko atau kendala yang ada. Untuk mengatasi hal tersebut sangat dibutuhkan manajemen risiko dipergunakan mengelola dan meneliti risiko. Analytic Network Process (ANP) dipergunakan sebagai metode penyelesaian masalah dan Weighted Failure Mode and Effect Analysis (WFMEA) akan dikombinasikan dengan untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Diketahui 20 risiko dari 5 faktor: 5 dari penyedia bahan baku, untuk produksi terdapat 6 unsur, pengemasan ada 3 unsur, 3 dari pengamatan, untuk return terdapat 3. Bobot faktor menurut metode ANP adalah: penyedia bahan baku (0,113895), produksi (0,19957), pengemasan (0,114315), dan pengantaran (0,083807). WFMEA menghasilkan skor paling tinggi yaitu berada pada faktor produksi dan faktor penyedia bahan baku yang selanjutnya akan dilakukan proses penghilangan risiko untuk faktor penyedia bahan baku dan proses mitigasi untuk faktor produksi. Selanjutnya didapatkan hasil untuk rencana mitigasi risiko yaitu dengan cara memelihara standar kualitas produk, pemantauan mutu bahan baku, membangun hubungan kerja sama, mengoptimalkan sistem penyimpanan, menambah alat untuk suhu, fasilitas proses pembelajaran karyawan, pemeliharaan mesin, suku cadang, dan penggunaan mesin.
References
Siswanto, B. N., Amca, A., Suryo, A., Gheazandro, M. H., Priyanata, N., Khotimah, N. A., & Yanti, P. P. (2024). Analisis Risiko K3 pada Proses Perkerasan Berbutiran dan Perkerasan Beton Semen di Peningkatan Jalan Akses Coastal Road dengan Metode FMEA dan Fault Tree CV Aura Jaya Pratama Cabang Kaltim. Neraca: Jurnal Ekonomi, Manajemen dan Akuntansi, 2(1), 362-370.
Ariffien, A., Adrianti, I., & Sinuhaji, Y. B. (2019). Optimasi Proses Distribusi Sayuran Segar dengan Pendekatan Lean Distribution pada PT. Bimandiri Agro Sedaya. Jurnal Manajemen Logistik dan Transportasi, 5(2), 99-110.
Siswanto, B. N. (2020). Usaha perbaikan kinerja Bank Sampah Induk Cimahi (Samici).
Jurnal Manajemen Logistik dan Transportasi, 6(3), 156-162.
Ririh, K. R., Sundari, A. S., & Wulandari, P. (2018). Analisis Risiko Pada Area Finishing Menggunakan Metode Failure Mode Effect And Analysis (FMEA) Di PT. Indokarlo Perkasa. SEMNASTEK 2018 Proceedings, 1(1), 631-640.
Agung, I. G., Mas, I., Yanti, W. S. K., Made, I. G., & Aryawan, O. (2016). Manajemen Risiko Proyek Pembangunan Underpass Gatot Subroto Denpasar. Jurnal Akuntansi, Ekonomi dan Manajemen Bisnis, 4(1), 1-6.
Aini, A., Syamsun, M., & Setiawan, H. (2015). Risiko Rantai Pasok Kakao Di Indonesia Dengan Metode Analytic Network Process Dan Failure Mode Effect Analysis Terintegrasi. Jurnal Manajemen Agribisnis, 11(3), 209-219.
Syafei, W. A., Kusnadi, K., & Surarso, B. (2016). Penentuan Prioritas Perbaikan Jalan Berbasis Metode Analytic Network Process Sebagai Komponen Menuju Kota Cerdas. Jurnal Sistem Informasi Bisnis, 6(2), 105.
Santoso, S., & Nurmalina, R. (2017). Perencanaan dan Pengembangan Aplikasi Absensi Mahasiswa Menggunakan Smart Card Guna Pengembangan Kampus Cerdas (Studi Kasus Politeknik Negeri Tanah Laut). Jurnal Integrasi, 9(1), 84-91.
Chrystanti, Y. C., & Wardati, I. U. (2011). Sistem Pengolahan Data Simpan Pinjam khusus Perempuan (SPP) Pada Unit Pengelola Kegiatan (UPK) Mitra Usaha Mandiri Program Nasional Pemberdayaan Masyarakat Mandiri Perdesaan (PNPM-MPd) Kecamatan Pringkuku Kabupaten Pacitan. Journal Speed-Sentra Penelitian dan Edukasi, 3(1), 55.
Adriant, I., M.simatupang, T., & Handayati, Y. (2021). The barriers of responsible agriculture supply chain: The relationship between organization capabilities, external actor involvement, and supply chain integration. Uncertain Supply Chain Management, 9(2), 403–412. https://doi.org/10.5267/j.uscm.2021.2.003
Afferdhy Ariffien, I. A. D. M. I. (n.d.). A Analisis Rantai Pasok Produk Cakul Crispy Menggunakan Metode Food Supply Chain Management (FSCN) dan Supply Chain Operations References (SCOR) Studi Kasus di Kecamatan Paguyangan Kabupaten Brebes.
Ariffien, A., Adriant, I., & Nasution, J. A. (2021). Lean Six Sigma Analyst in Packing House Lembang Agriculture Incubation Center (LAIC). Journal of Physics: Conference Series, 1764(1). https://doi.org/10.1088/1742-6596/1764/1/012043
Ariffien, A., Sudirman, I., & Juniati, A. T. (2024a). The Influence of Sustainable Captured Fish Supply Chain Management on the Quality of Sea-Caught Fish Exports. Ilomata International Journal of Management, 5(1), 320–339. https://doi.org/10.52728/ijjm.v5i1.1041
Ayu, K., Ginanti, I., Wangsaputra, R., Adriant, I., Tinggi, S., Logistik, M., Sariasih, J., & 54 Bandung, N. (n.d.). DEMAND CHAIN MANAGEMENT PERFORMANCE ASSESSMENT AND STRATEGY DEVELOPMENT OF VIRGIN COCONUT OIL INDUSTRY CASE STUDY: BUMDES BUMI LESTARI. https://doi.org/10.33536/jiem.specialedition.775
Dewi, N. K., Ishak, R. F., & Ariffien, A. (2024). Dry Port Financial Feasibility Analysis Model. Journal of Innovation and Community Engagement, 5(1), 1–17. https://doi.org/10.28932/ice.v5i1.7533
Dudi Hendra Fachrudin, A. R. L. A. W. H. S. (2021). Exploring the Effect between Environmental Turbulence and Firm Performance on the Geographic Searching Of Business Model Innovation and Dynamic Capabilities: A Literature Review. 11(1).
Ekonomi, J., dan Akuntansi, M., Adriant, I., Kumala Dewi, N., Murti Lestari, T., Studi S-, P., Logistik, M., & Logistik, F. (n.d.-b). Neraca PERANCANGAN SISTEM POINT OF SALES PADA TOKO SAMIAJI MENGGUNAKAN VBA (VISUAL BASIC FOR APPLICATION) MACRO EXCEL. http://jurnal.kolibi.co.id/index.php/neraca
Kumala Dewi, N., Ariffien, A., & Dwi Sparingga, E. (2023b). Model Logistic Service Quality Terhadap Kepuasan Pelanggan Dan Loyalitas Pelanggan Dengan Menggunakan Metode Stuctural Equation Modelling Pada Kantor POS Kotabumi. Jurnal Informasi Dan Teknologi, 204–209. https://doi.org/10.60083/jidt.v5i4.440
Martua Sihombing, T., Surya Fernanda, R., Adriant, I., Studi Manajemen Logisatik, P., & Tinggi Manajemen Logistik, S. (2023). INDAH LOGISTIK CARGO CABANG CIKARANG. Jurnal Manajemen Rekayasa Dan Inovasi Bisnis, 1(Februari), 82–92. https://journal.iteba.ac.id/index.php/jmrib
Muhayyaroh, N., Siswanto, B. N., & Dewi, N. K. (2023a). PERANCANGAN SISTEM PENENTUAN RUTE DAN OPTIMASI BIAYA PENDISTRIBUSIAN BARANG DENGAN METODE SAVING MATRIX DAN NEAREST INSERTION BERBASIS VBA EXCEL. In Perancangan Sistem Jurnal Pabean (Vol. 5, Issue 2).
Nabil Kusuma, M., Eka Lestiani, M., & Nur Siswanto, B. (2023). ANALISIS RANTAI PASOK DAN NILAI TAMBAH PADA USAHA TANI TOMAT DI DESA SUNTENJAYA LEMBANG (STUDI KASUS: DESA SUNTENJAYA LEMBANG). In Analisis Rantai Pasok… Jurnal Pabean (Vol. 5, Issue 2).
Nur Siswanto, B., Dian Utama, R., Huda, M., & Fitriani komara, E. (2023). Jurnal Kajian Pendidikan dan Hasil Penelitian. Jurnal Review Pendidikan Dasar, 9(2). http://journal.unesa.ac.id/index.php/PD
PERENCANAAN+INVENTORY+BAJU+BATIK+KEMEJA+UP (Bu Ira). (n.d.).
Rasna, R., Irjii Matdoan, Moh. R., Kumala Dewi, N., Ariffien, A., & Lamsir, S. (2025a). Implementation of Dijkstra and Ant Colony Algorithms for Web-based Shortest Route Search for LPG Gas Distribution. International Journal of Engineering, Science and Information Technology, 5(2), 175–181. https://doi.org/10.52088/ijesty.v5i2.805
Sihombing, T. M., Adriant, I., & Febriyanti, F. N. (2024). Analisis Perbaikan Kualitas Produk Tahu dengan Mempertimbangkan Voice Of Customer pada Pabrik Tahu W Jombang. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 10(10), 825–840. https://doi.org/10.5281/zenodo.11517601
Siswanto, B. N. (n.d.). MAPPING THE EVOLUTION AND CURRENT TRENDS ISLAMIC FINANCE: BIBLIOMETRIC ANALYSIS.
Sunardhi, Y., Ikar, A., Lamhot, N., & Safira, L. (2025). Analisis Kinerja Jaringan Distribusi LPG: Studi Kasus di Kecamatan Compreng. Innovative: Journal Of Social Science Research.
Sosiologi Dialektika, J., Jana Bidari, I., Afifah Putriany, N., Kusuma Wardhana, R., & Siswanto, B. (2024). the Creative Common Atribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/). Community development through CSR activities of PT Solusi Bangun Indonesia, Tuban Plant in Tuban Regency, East Java, Indonesia Pengembangan masyarakat melalui kegiatan CSR PT Solusi Bangun Indonesia, Pabrik Tuban di Kabupaten Tuban, Jawa Timur, Indonesia. https://doi.org/10.20473/jsd.v19i22024.167-181
Wahyudi Adiprasetyo. (n.d.-a). ANALISIS DAN MITIGASI RISIKO RANTAI PASOK PADA PRODUK GERABAH DENGAN MENGGUNAKAN METODE (HOUSE OF RISK) HOR (STUDI KASUS: SENTRA PRODUKSI DYAH KERAMIK).
Wahyudi Adiprasetyo. (n.d.-b). ANALISIS RISIKO DAN MITIGASI PADA PENGIRIMAN ALAT BERAT DENGAN METODE ERM.
